The recipe of sushi rice

Do you think sushi using fresh rice is more delicious than using old one like vegetables and fishes? In Japan, We call the rice harvested this year “Sinmai (new rice) “and the rice harvested last year call “Komai (old rice) “. Actually, because “Sinmai” is too watery to make Sushi, many Sushi restaurants blend “Sinmai” and “Komai”. Since every Sushi restaurant has its own ratio of “Komai”, please enjoy difference of each restaurant’s taste of rice!!

美味しいお米は、美味しいお寿司に欠かせませんよね!皆さんは、野菜や生魚のように、より新鮮なお米ほど、お寿司を美味しくすると思ってはいませんか??実は多くのお寿司屋さんでは「新米」だけでは水分が多すぎて、ご飯がベチャッとしてしまうため、「新米」だけでなく、「古米」を混ぜたご飯を使っているのです!「古米」をブレンドする割合はお店によって異なり、その僅かな割合の差がそのお店の味をつくっているかもしれません。お寿司屋さんに行ったときには是非、シャリの味の違いも楽しんでみてくださいね!