Shark skin : a tool for wasabi

Have you ever seen a sushi chef is grating a wasabi?
An authentic style of making wasabi is to grate a wasabi with a tool made from shark skin.
The effect of shark skin is to bring out a great smell and a sharp taste of wasabi.

職人さんが本わさびをすりおろしているところを見たことありますか?
わさびをおろすときには「鮫皮おろし」という鮫(えいのこともある)の皮で出来ている道具を使います。
鮫皮には、わさびの辛味や香りを引き出す効果があるとされています。
一つ一つの道具に、工夫が込められていて、日本人のアイディア力には脱帽です。