Vinegar defines taste of sushi

The vinegar patronizes the sushi which is the leading role.

Vinegar of sushi is comprised of four raw materials.

It is vinegar, sugar, salt and taste.

These four balance is important to make delicious vinegar for sushi.

In addition, there are several device such as regulating quantity or the saltiness of the vinegar to use for sushi every season.

主役であるお寿司を引き立たせる脇役のお酢

そんなすし酢は大きく分けて4つの原料で構成されます。
それは、食酢、糖、食塩そして旨味です。
美味しいすし酢にするにはこの4つのバランスが大事です。
また、季節毎にお寿司に使用する酢の量や塩味等の調整をするなどの工夫もされています。