The role of hot tea in sushi restaurant

Why is tea hot in sushi restaurant?
When we eat fatty fishes, the inside of the mouth becomes oily.
So, the taste of fish we eat next is cut by half.
Hot tea has the role to get refreshed in our mouth because fat is weak to heat.
So, when you eat sushi, please eat it with tea not water!

お寿司屋のお茶が熱いのはなぜでしょう?
脂がのった魚を食べると口の中が脂っぽくなってしまいます。
そのため、次に食べる魚の味が半減されてしまいます。
脂は熱に弱いため、熱いお茶は口の中をすっきりさせる役割があるのです。
なので、お寿司を食べるときはぜひ、水ではなくお茶と共に食べましょう!